Наша философия
Итальянская атмосфера присутствует во всем, начиная от интерьера и заканчивая меню. В ресторане можно насладиться излюбленными хитами традиционной итальянской и средиземноморской кухни, а также оценить авторские блюда от нашего бренд шефа Максима Архипова.
Меню создано из любимой всеми классики: паста и равиоли, пицца и фокачча, ризотто и ньокки с новым смысловым акцентом.
История
Впервые Olivas открылся в 2013 году. Тогда это было кафе со средиземноморской кухней и богатой винной картой. Нашей целью было окунуть своих гостей в атмосферу греческого изобилия и европейского комфорта, но спустя несколько лет мы решили поменять концепцию.
Сегодня Olivas – итальянский ресторан с актуальным и вкусным меню. В основе лежит традиционная итальянская кухня, но с нестандартной подачей и креативом от нашего бренд-шефа. Неизменным в ресторане Olivas осталось лишь наше желание создать пространство, где каждому гостю будет хорошо и спокойно. Поэтому в новом зале есть игровая комната для деток. Пока они весело играют, вы можете делать гастрономические открытия и отдыхать.
Технологии приготовления
В приготовлении блюд мы используем современные технологии. Одна из таких – су-вид. На выходе получается невероятно нежное мясо или рыба, приготовленные в собственном соку.
Еще одна технология, перешедшая в нашу кухню из молекулярной – приготовление воздушных муссовых соусов. С помощью мусса в блюдо можно добавить насыщенный вкус яркого ингредиента в точной пропорции.
Гордость нашей кухни – итальянская печь morello forni+. Она быстро прогревается и держит необходимую температуру, благодаря чему наши пиццу и фокаччу не отличишь от тех, что пекут в Италии.